§ 原。本如此 §

材料（參考之前看電視抄下來的食譜）
豬絞肉600g
蛋1個
豆腐1塊
洋蔥1/2個
麵包粉一杯
鹽一小匙半
喜歡胡椒所以胡椒很多
孛薺6個

看家的好處之一，就是能把廚房材料拿出來玩，並且逼迫家人吃。

原本的食譜是「洋蔥先用奶油炒香，拌入碎豆腐與絞肉中，加入調
味料拌勻，再揉入蛋與麵包粉」，但這次並沒有將洋蔥先炒過，因為
今天想嚐嚐舒爽的口感；待天氣冷些，再試試稍重的口味。筆記上還
寫著「取較大肉塊(約5CM厚)，在兩手間互扔壓出空氣」，還記得當
時電視的意思好像是說，肉塊要夠厚，炸出來的漢堡肉才會有足夠空
間產生「外脆內多汁」層次感。如果在下面鋪上一層高麗菜絲就更漂
亮、口感更有變化，不過現在菜價可貴，別鬧。

天氣熱，不想吃肉，但是又很想吃肉，不知道這種慾望機制是如何
達成平衡的，而豆腐漢堡肉倒是能便宜滿足自己這份慾望。滿滿的絞
肉中加上洋蔥、豆腐、孛薺一齊攪和，連續吃下兩個直徑8公分的小
胖肉也不會膩。對了，還有沾醬，其實想沾薑泥醋，但是太晚去廚房
玩，搞得家人與我都著實餓了，所以隨手弄了芝麻烏醋，口味重的家
人可以接受，但我光吃漢堡肉就覺得味道很足夠。如果不想吃其他正
餐，也能獨當一面作為主餐度過一頓，動物性蛋白質是高了些，不過
也不會缺少植物纖維與營養素的陪伴，應該挺不賴的。