§ 原。本如此 §

〈白蘭地漬葡萄乾蛋糕〉
材料：
低粉3/4杯（90g
無鹽奶油1小條（100g
糖1/4+1/8杯（75g
蛋兩顆（100g
泡打粉1/4茶匙

添加物：
酒漬葡萄乾1/4杯
杏仁果磨粉1/2杯
果醬1/4杯
（175度35分鐘）

  我喜歡濕濕黏黏的蛋糕。

  說是這麼說，真正做過的、而且成功的蛋糕類也只有巧克力布朗尼
，反正自己覺得好吃又受歡迎，既然其他失敗的經驗也很慘痛（最慘
痛的部分就是要自己吞下去），也沒想過要繼續努力了。

  最近回想起來，那些慘痛記憶其實都發生在尚未買電動打蛋器之前
，而且每次材料都是用目測的（自以為可以目測重量），沒打蛋手腕
、材料也亂放的結果會失敗好像也很正常。

  因此再接再厲！這次學聰明了，按照巧克力布朗尼的份量比照重量
與容量（基本上還是目測）處理。

  除了濕濕黏黏，最好還能咬到不是蛋糕的東西，所以放了許多葡萄
乾與果醬。不知道為什麼家裡有酒漬葡萄乾，又另外用白蘭地浸了幾
天。至於果醬是用無糖果醬（St. Dalfour），比起其他家常牌有點
小貴，但基於瓶子可愛果肉多又不會太甜的理由就帶回家了。而葡萄
乾與粒粒漿果拌在蛋糕裡的確很可愛～

  而且從布朗尼學到，乾果的香氣也很重要。挖出了不知道為什麼會
出現在冰箱的杏仁磨成粗粉狀拌進去，在成品上不細看不會發現，卻
會產生微妙的口感，挺愛這種神秘的感覺。

  不過總覺得還是太甜了…下次再減點糖吧！