〈白蘭地漬葡萄乾蛋糕〉
材料:
低粉3/4杯(90g
無鹽奶油1小條(100g
糖1/4+1/8杯(75g
蛋兩顆(100g
泡打粉1/4茶匙

添加物:
酒漬葡萄乾1/4杯
杏仁果磨粉1/2杯
果醬1/4杯
(175度35分鐘)

  我喜歡濕濕黏黏的蛋糕。

  說是這麼說,真正做過的、而且成功的蛋糕類也只有巧克力布朗尼
,反正自己覺得好吃又受歡迎,既然其他失敗的經驗也很慘痛(最慘
痛的部分就是要自己吞下去),也沒想過要繼續努力了。

  最近回想起來,那些慘痛記憶其實都發生在尚未買電動打蛋器之前
,而且每次材料都是用目測的(自以為可以目測重量),沒打蛋手腕
、材料也亂放的結果會失敗好像也很正常。

  因此再接再厲!這次學聰明了,按照巧克力布朗尼的份量比照重量
與容量(基本上還是目測)處理。

  除了濕濕黏黏,最好還能咬到不是蛋糕的東西,所以放了許多葡萄
乾與果醬。不知道為什麼家裡有酒漬葡萄乾,又另外用白蘭地浸了幾
天。至於果醬是用無糖果醬(St. Dalfour),比起其他家常牌有點
小貴,但基於瓶子可愛果肉多又不會太甜的理由就帶回家了。而葡萄
乾與粒粒漿果拌在蛋糕裡的確很可愛~

  而且從布朗尼學到,乾果的香氣也很重要。挖出了不知道為什麼會
出現在冰箱的杏仁磨成粗粉狀拌進去,在成品上不細看不會發現,卻
會產生微妙的口感,挺愛這種神秘的感覺。

  不過總覺得還是太甜了…下次再減點糖吧!


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§ 原。本如此 §

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